給孩子的飲食營養(yǎng)應(yīng)以均衡為重

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  北醫(yī)附醫(yī)營養(yǎng)室蘇秀悅主任公布一項北中南小學(xué)三到六年級學(xué)童的調(diào)查,超過五成學(xué)童的晚餐在四大類食物的攝取完全不合格,又以蔬菜水果攝取不足的比例最高。近八成學(xué)童晚餐攝取不足一碗蔬菜,七成晚餐攝取不足一碗水果。完全符合標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)童只有0.6%。雖然五成學(xué)童營養(yǎng)攝取不合格,卻有近半數(shù)家長認(rèn)為小孩營養(yǎng)攝取已足夠。

  以蔬菜水果為例,七成學(xué)童晚餐的蔬菜和水果明顯不足,其中卻有四成家長認(rèn)為孩子不需補充蔬菜。同時,逾半數(shù)兒童對鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素A及纖維素的攝取普遍不足,整體營養(yǎng)素攝取也不均衡,這些將導(dǎo)致學(xué)童成長學(xué)習(xí)遲緩、抵抗力及免疫力降低、容易感到焦慮及壓力大。

  特別是,根據(jù)衛(wèi)生署建議兒童每日攝取鈣質(zhì)為800到1000毫克,早餐至少要攝取300毫克,而分析學(xué)童的早餐食譜發(fā)現(xiàn),學(xué)童早餐攝取鈣質(zhì)不到200毫克。而鈣質(zhì)可以幫助成長、穩(wěn)定神經(jīng)、強健心肌、結(jié)實肌肉、鞏固牙齒、強化骨骼,而缺鈣的孩子則會有生長學(xué)習(xí)遲緩、神經(jīng)不穩(wěn)定、睡不安穩(wěn)、容易緊張生氣。

  五成學(xué)童四大類食物攝取不足

  蘇秀悅主任建議,學(xué)童應(yīng)注意營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、維生素及微量元素(如:錳、鋅、鎂)的攝取。若家長忙碌無法為孩童準(zhǔn)備營養(yǎng)食物或孩子本身有乳糖不耐癥、過敏等先天體質(zhì)問題,無法自食物中獲取所需營養(yǎng),可選擇適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)補給品,如:雞精、鈣片、維他命C等,替兒童的健康打好基礎(chǔ)。

  另針對學(xué)童常見飲食問題,蘇秀悅主任也提供不同的因應(yīng)對策,幫助父母平衡孩子的營養(yǎng)。要注意的是,因為攝取不均衡會增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān),肉吃過量會造成膽固醇與油脂偏高,對只吃肉、不吃飯的小孩,肉類食物可少用油炸的烹調(diào)方式,不愛吃飯的孩子則可改用面類為主食,此外,也可告訴孩子均衡飲食,才會長得漂亮又健康。

  尤其早晨剛睡醒時,有些小孩會食欲不振,蘇秀悅主任說,陪伴是最好的鼓勵方式,父母可盡量陪孩子吃早餐,早餐食物應(yīng)減少奶茶類飲料,改以牛奶或豆類飲品為主,避免攝取過高熱量。而愛吃零食、正餐吃下下,也是小孩通病,父母除了鼓勵孩子將正餐及飯后水果吃完后才能吃零食,并應(yīng)攝取各式各樣的食物,另一方面要嚴(yán)格限制零食的攝取量。

  同時,「外食」常見的缺點是缺乏蔬菜與水果、油脂偏高、調(diào)味料過多,但只要父母選擇餐點時,注意到均衡的飲食原則,增加蔬果、減少油炸與過多調(diào)味料的烹調(diào)方式,外食同樣可以滿足健康需求。

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